Attrezzi: bicchierini di vetro, forchettine da dessert
Procedimento:
- Lavate e strizzate delicatamente la rucola. Tagliatela a pezzettini. Raschiate e lavate la carota e tagliatela a julienne o a dadolini piccoli
- Lavate i pomodorini, privateli dei semi e tagliateli a pezzettini in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale, l'erba cipollina e il prezzemolo tritati, un po' di olio e mescolate bene
- Lavate il limone e tagliatelo a fettine sottili, poi dividete in tanti spicchietti le fettine
- Tagliate il salmone a pezzettini
- Componete i bicchierini alternando rucola, salmone, pomodorini, carota e fettine di limone
- Terminate sistemando un cucchiaino di uova di salmone sulla sommità
- Decorate con un ciuffetto di prezzemolo e un pizzico di peperoncino o paprika
- Servite i bicchierini al salmone con le forchettine da dessert
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