Attrezzi: Pentola, padella, stampo da forno
Procedimento:
- Pulite e lavate gli asparagi, la carota e i carciofi. Affettate sottilmente i carciofi, tagliate gli asparagi mantenendo integre le punte. Tagliate a dadolini la carota. Tagliate a dadolini la fontina.
- Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata e nel frattempo in una padella grande antiaderente fate imbiondire la cipolla affettata.
- Unite le verdure e fatele leggermente saltare poi abbassate la fiamma, unite una manciata di erbe tritate, una tazzina d'acqua calda, incoperchiate e fate cuocere per 15/20 minuti, mescolando ogni tanto.
- Aggiungete il latte e una presa di sale poi spegnete il fuoco. Accendete il forno a 200°, ungete bene lo stampo per il forno.
- Quando il riso è cotto (al dente) scolatelo, condite con il burro, 2 cucchiai di olio, il parmigiano, una manciata di erbe tritate e mescolate bene.
- Versate poco più di metà del riso nello stampo pressandolo bene sul fondo e sulle pareti in modo di creare un rivestimento.
- Aggiungete le verdure e la fontina poi ricoprite con il rimanente riso, pressando leggermente.
- Infornate e fate cuocere 20 minuti poi estraete lo sformato di riso vegetariano e lasciate stiepidire prima di servirlo.
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