Attrezzi: Terrine, frusta, pimer, padella, carta assorbente
Procedimento:
- Pulite e lavate le carote e tagliatele a julienne. Tritate insieme basilico, prezzemolo ed erba cipollina. In una ciotola lavorate la robiola per avere una crema omogenea. Tenete da parte
- In una terrina mescolate la farina di piselli con quella normale, aggiungete una presa di sale, 1 cucchiaino d'olio, poi unite il latte (o l'acqua) poco alla volta mescolando, fino ad ottenere una pastella liscia
- Se utilizzate la purea di piselli al posto della farina, fate prima una pastella abbastanza fitta e poi unite la purea e amalgamate bene. Aggiungete altro latte o acqua se necessario
- Scaldate una padellina piccola leggermente unta e quando è ben calda versate qualche cucchiaio di pastella, dando la forma circolare
- Fate cuocere i pancakes di piselli uno alla volta facendoli dorare da entrambi i lati poi togliete dal fuoco e appoggiate sulla carta assorbente
- Trasferite nei piatti, farcite con la robiola, le carote, le erbe e un pizzico di sale e servite
Prova anche i pancakes al formaggio
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