Per il condimento:
- 80 g di noci pecan
- 1 cucchiaio di burro
- olio extravergine di oliva
- alcune foglie di salvia
Attrezzi: Pentola o pirofila per microonde, placca da forno, carta forno, schiacciapatate
Procedimento:
- Affettate la zucca e disponete le fette su una placca da forno ricoperta di carta forno. Infornate in forno già caldo per 10 minuti a 200°. Sfornate e lasciate stiepidire.
- Lavate le patate senza sbucciarle e fatele cuocere in abbondante acqua oppure in microonde finchè saranno morbide al centro.
- Sbucciate le patate e passatele con lo schiacciapatate direttamente sul piano di lavoro pulito. Fate altrettanto con la zucca e mescolate insieme i due composti velocemente a formare una fontana.
- Rompete al centro l'uovo, aggiungete sale, noce moscata e curry, battete leggermente poi iniziate a incorporare dal centro verso l'esterno.
- Aggiungete poco alla volta la farina. Prima quella di grano in ultimo quella di riso, lavorando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Con una spatola ricavate tanti pezzi di impasto e rotolate ognuno sul piano infarinato per ottenere un lungo salsicciotto. Tagliate a piccoli pezzi per ottenere gli gnocchi poi passateli con le dita o sui rebbi di una forchetta per sagomarli.
- Ottenuti tutti gli gnocchi di zucca lasciateli riposare 10/15 minuti sul piano, coperti da un telo pulito e leggermente infarinato.
- Nel frattempo in un pentolino tostate per 2-3 minuti le noci Pecan spezzettate grossolanamente. Togliete dal fuoco, unite il burro la salvia (pestandola leggermente per sprigionare il suo aroma) e un poco di olio e mescolate per far sciogliere il burro.
- Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli in una zuppiera e condite subito con il sughetto.
- Servite gli gnocchi di zucca alle noci Pecan decorando a piacere con foglioline di salvia.
Prova anche gli gnocchi di castagne
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