Attrezzi: Padella, casseruola, teglia da forno, mixer
Procedimento:
- Sbucciate le pere e tagliatele in dadi medio grandi. Lavate e affettate la mela. Lavate l'arancia e ricavate la scorza di metà, con l'apposito attrezzo per tagliarla in fili.
- Unitele in una casseruola piccola con 1/2 tazzina d'acqua, lo scalogno, il chiodo di garofano, il vino, la scorza d'arancia e fate cuocere a fiamma bassa per 10-15 minuti. Devono essere morbide.
- Accendete il forno a 250°.
- Frullate metà della frutta con una presa di sale, l'aceto balsamico, un rametto di timo, qualche cucchiaio d'olio, fino ad avere una salsa omogena.
- Ungete leggermente il petto d'anatra poi rosolatelo su tutti i lati in una padella molto calda, iniziando dal lato con la pelle. Trasferitelo in una teglia, distribuite timo e rosmarino spezzettati e infornate per 10 minuti in forno già caldo.
- Sfornate l'anatra, affettatela e sistematela nei piatti distribuendo accanto le pere a dadi e una cucchiaiata di salsa.
- Servite l'anatra alle pere decorando con fettine d'arancia sottili e rametti di rosmarino.
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