Attrezzi: Pentole o pirofila per microonde, frullatore, carta forno, teglia forno
Procedimento:
- Lavate bene le patate senza sbucciarle e passatele al microonde per 5 minuti alla massima potenza, oppure lessatele in acqua bollente
- Scolatele e sbucciatele
- Sbucciate la zucca, tagliatela a pezzi e passate anche questa al microonde per 6-7 minuti oppure lessatela in acqua bollente per una decina di minuti
- Scolatela e lasciatela stiepidire
- Lavate le foglie di verza poi passatele al microonde per 3 minuti alla massima potenza o passatele in acqua bollente per 5-6 minuti, poi scolatele eliminando più acqua possibile e lasciatele stiepidire
- Nel frullatore versate il latte freddo, poi unite le patate a pezzi, la panna vegetale, il grana grattugiato, la noce moscata, una presa di sale e frullate per ottenere una purea molto densa ma liscia.
- A parte frullate la zucca con metà dello scalogno, un rametto di timo, rosmarino a pezzetti e la scorza di limone
- Eliminate tutto il liquido in eccesso e trasferite in una terrina
- Frullate anche la verza o tagliatela piccolissima, bagnate con un filo d'olio e tenete da parte
- Accendete il forno a 220°
- Su un foglio di carta forno poco più grande della teglia/pirofila che utilizzerete, stendete la purea di patate sul fondo, creando un rettangolo di spessore omogeneo
- Distribuite al centro delle patate la zucca, per circa 2/3 della larghezza delle patate, distribuite infine al centro la verza, sempre dando la forma di un rettangolo
- Spolverate con il grana e le mandorle in scaglie poi con l'aiuto della carta forno arrotolate il rettangolo su se stesso in modo di formare un salsicciotto
- Sistemate il rotolo nella teglia/pirofila e infornate per 20/25 minuti poi sfornate e lasciate stiepidire il polpettone di zucca e verza prima di affettarlo
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