Attrezzi: Sbattitore, terrine, stampo per plumcake, padella
Procedimento:
- Miscelate la farina, la fecola, il lievito in una terrina
- Lavate e asciugate i mandarini poi grattate la scorza di 3 in una ciotola
- Spremete il succo di 5 mandarini nella stessa ciotola
- Accendete il forno a 180° e preparate lo stampo del plumcake imburrandolo leggermente o rivestendolo con carta forno
- In un'altra terrina montate le uova con 150 g zucchero e il sale fino a che siano ben gonfie e spumose
- Aggiungete il burro morbido a pezzettini e incorporate alla crema
- Unite anche l'olio e, poco alla volta, la farina miscelata
- Aggiungete il succo e la scorza dei mandarini e lavorate il composto finchè sia ben amalgamato
- Versate nello stampo e infornate lasciando cuocere per 30/40 minuti
- Nel frattempo sbucciate i 3 mandarini rimasti, eliminando tutti i filamenti bianchi e pelateli al vivo
- In una padella distribuite i 50 g di zucchero rimasti con 50 ml di acqua e mettete sul fuoco finchè lo zucchero sarà completamente sciolto
- Unite gli spicchi di mandarino e rotolateli delicatamente nello sciroppo poi toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare
- Sfornate il plumcake al mandarino e, quando si è stiepidito, estraetelo dallo stampo, sistematelo in un piatto e procedete a decorarlo
- Stendete un filo di marmellata sulla superficie e sistemate tutti gli spicchi di mandarino sciroppati in maniera ordinata
- Aggiungete delle foglioline di menta fresca al momento di servire
Prova anche la deliziosa torta all'arancia
Foto © seagull_l - Fotolia.com
