Come fare i cannelloni alle verdure

Hai mai preparato i cannelloni alle verdure? Un ottimo primo piatto ricco e saporito che anche i vegetariani ameranno.

I cannelloni alle verdure sono un primo piatto ideale da sfruttare per le feste, soprattutto se avete ospiti vegetariani.

Il ricco ripieno di verdure e ortaggi sostituisce quello tradizionale di carne e regala un gusto intenso ma leggero

Ingredienti

Attrezzi: Padella, pentola, pirofila da forno

Procedimento:

Pulite, lavate e tagliate a dadolini tutte le verdure
Tritate insieme le erbe, lavorate la ricotta a crema in una terrina
In una padella fate imbiondire lo scalogno in poco olio, poi unite tutte le verdure e saltatele alcuni minuti finchè saranno dorate
Unite una manciata di erbe, il curry, mescolate poi togliete dal fuoco, salate e unite nella terrina con la ricotta
Scottate i cannelloni per 2 minuti in acqua bollente salata poi scolateli e appoggiateli su un telo pulito
Riempiteli con il ripieno di verdure aiutandovi con un cucchiaino
Se utilizzate la pasta fresca per lasagne distribuite su un lato il ripieno poi arrotolate ogni striscia su se stessa per formare i cannelloni
Accendete il forno a 200° e stendete uno strato di besciamella sul fondo di una pirofila
Sistemate i cannelloni uno accanto all'altro, bagnate con la rimanente besciamella e spolverate con abbondante parmigiano
Infornate i cannelloni alle verdure e cuocete per 15 minuti poi sfornate e lasciate riposare qualche minuto prima di servirli