Come si fa il Christmas pudding

Ingredienti

• 450 g di frutta disidradata mista: uvetta, mirtilli, ribes, etc.
• 2 uova fresche grandi
• 25 g di frutta candita
• 1 piccola mela cotta
• scorza e succo di 1 limone bio
• 1/2 arancia
• 1/2 limone
• 1/2 bicchierino di rum o brandy
• 55 g di farina
• 1 cucchiaino colmo di spezie miste in polvere: cannella, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, vaniglia, cardamomo
• 100 g di burro o margarina
• 110 g di zucchero di canna bruno
• 110 g di pangrattato (o crumble di pane raffermo)
• 25 g di mandorle pelate
• 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere

Attrezzi: Mixer, terrine, stampo tondo per budino da 18 cm e 1,5 lt, carta d'alluminio, carta forno, teglia

Preparazione:

• Imburrate leggermente lo stampo
• Tritate finemente i canditi e grossolanamente le mandorle
• In una terrina mescolate la frutta disidratata, i canditi, la mela cotta ridotta in purea, il succo di limone e di arancia
• Bagnate con il rum o il brandy, mescolate bene, coprite con la pellicola trasparente e lasciate a marinare per almeno 2 ore oppure una notte
• In un'altra terrina mescolate la farina, le spezie, un pizzico di sale, il lievito in polvere
• Aggiungete il burro fuso ma freddo, lo zucchero, la scorza di limone, il pangrattato, le mandorle e mescolate bene il tutto
• Unite a questo punto la frutta che avete lasciato a marinare e mescolate bene per amalgamare
• In una ciotola battete le uova poi unitele al composto e mescolate per incorporare
• Trasferite l'impasto del Christmas pudding nello stampo pressando delicatamente con il dorso di un cucchiaio
• Coprite con uno strato doppio di carta da forno e infine con un pezzo di carta d'alluminio, fermate con un po' di spago la carta intorno allo stampo in modo che resti ben chiuso
• Sistemate lo stampo in una teglia riempita d'acqua per metà e fate cuocere a bagno maria in forno a 170° per almeno 2 ore, aggiungedo altra acqua calda mano a mano che si asciuga quella iniziale
• Togliete dal forno e verificate che il pudding abbia un colore scuro e la sua consistenza sia densa come quella di un budino
• Lasciate completamente raffreddare poi estraetelo dallo stampo, avvolgetelo nella carta forno e in quella d'alluminio e lasciatelo riposare un paio di giorni in luogo fresco e asciutto
• La sera di Natale scaldate il Christmas pudding di nuovo a bagno maria per circa un'ora prima di servirlo, decorato con rametti di agrifoglio e accompagnato da una crema a vostro gusto

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