Attrezzi: Terrine, frusta o impastatrice, stampo per ciambellone
Procedimento:
- Sciogliete il burro e tenetelo da parte. Sciogliete il cioccolato fondente e tenete da parte. Grattugiate la scorza del limone dopo averlo ben lavato e asciugato.
- In una terrina mescolate insieme la farina, la fecola, il cacao amaro e il lievito.
- In una terrina o nell'impastatrice battete i tuorli con lo zucchero e una presa di sale finchè non diventano gonfi e spumosi.
- Unite il burro e lavorate bene per incorporare, unite poi la vaniglina, la scorza grattugiata del limone, il cioccolato fuso e lavorate ancora fino ad ottenere una crema omogenea.
- Unite poco alla volta la farina aggiungendo latte q.b. per rendere fluido l'impasto del ciambellone.
- Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli all'impasto delicatamente lavorando dal basso verso l'alto e sempre nella stessa direzione.
- Versate l'impasto nello stampo, livellate con il dorso di un cucchiaio e infornate per 30/40 minuti in forno già caldo a 180°.
- Sfornate il ciambellone al cioccolato e lasciatelo raffreddare su una griglia prima di estrarlo dallo stampo. Decorate con lo zucchero a velo o con i confettini di zucchero quando si è raffreddato.
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