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Passione risotto: ricette tuttigusti

Primi Piatti

Come fare il risotto ceci e zafferano

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Primi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    5 min

    PT5M

  • Tempo cottura

    20/25 min

    PT25M

  • Tempo totale

    25/30 min

    PT30M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Pentola e padella

Un risotto speciale dorato come il sole di primavera: ecco per voi la ricetta del risotto ai ceci e zafferano.

Un risotto speciale dorato come il sole di primavera: ecco per voi la ricetta del risotto ai ceci e zafferano.

Il risotto ceci e zafferano è un primo piatto raffinato e molto aromatico, ottimo anche per chi è vegetariano.

  • Una ricetta da sfruttare per una cena con le amiche (in occasione della festa della donna ad esempio!)
  • Buono da mangiare e bello da vedere se servito in piccoli piattini neri e decorato con rametti di mimosa o petali commestibili di colore giallo.

Se utilizzi lo zafferano in pistilli mettili in due dita di acqua o latte o brodo caldi per almeno 15 minuti prima di unire il tutto nella tua ricetta

Ingredienti

  • 320 g di riso per risotti
  • 1 barattolo di ceci lessati
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 rametti di timo
  • 1 scalogno
  • 1 bustina di zafferano o una presa di pistilli
  • brodo vegetale q.b.
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: pentola, padella, mixer

Procedimento:

  • Frullate finemente i ceci con un po' di acqua di conserva
  • In una padella grande fate imbiondire lo scalogno poi unite i ceci, mescolate, bagnate con un mestolino di brodo, unite il rosmarino e il timo e abbassate la fiamma
  • Lasciate cuocere per una decina di minuti aggiungendo un altro mestolino di brodo poi unite lo zafferano, mescolate bene, spegnete e tenete coperto
  • Cuocete il riso in abbondante acqua salata e scolatelo qualche minuto prima di fine cottura direttamente nella padella con la crema di ceci
  • Mescolate velocemente per condire in modo omogeneo, unendo un filo d'olio poi togliete dal fuoco e servite il risotto ceci e zafferano decorando con rametti di rosmarino

Foto © Marco Mayer - Fotolia.com