Torta della Nonna: la ricetta

Ingredienti

• 400 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 150 di burro freddo
• 2 uova intere
• 1 limone ( la buccia grattugiata)
• 1 pizzico di sale
• 800 ml di latte intero
• 8 uova (i tuorli)
• 200 g di zucchero semolato
• 1 baccello di vaniglia
• 80 g di maizena (fecola o farina)
• 100 g di pinoli
• q.b. di zucchero a velo
• q.b. di latte

Attrezzi: stampo da 22 cm di diam.

Procedimento

• Iniziate con il preparare la pasta frolla, unite tutti gli ingredienti (freddi di frigo) e impastate fino ad ottenere un panetto compatto
• Avvolgete la frolla nella carta pellicola e lasciate riposare in frigo una mezz'oretta
• Preparate ora la crema pasticcera: lavorate i tuorli con lo zucchero con uno sbattitore elettrico o una planetaria per una decina di minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso
• A parte, riscaldate il latte, appena sarà bene caldo mettete in infusione il baccello di vaniglia per una decina di minuti
• Togliete il baccello e aggiungete gradualmente il latte alla crema di uova e zucchero, unite anche la maizena e continuate a lavorare
• Trasferite la crema in una pentola e lasciatela addensare a fuoco lento
• Mettete la crema in una ciotola e lasciate raffreddare ricoperto da pellicola trasparente
• Prendete la pasta frolla e dividetela in due panetti, uno dovrà essere più grande dell'altro
• Stendete il panetto più grande, aiutandovi con due fogli di carta forno, e rivestite la teglia, date forma e togliete lo strato di carta e versate la crema nella tortiera
• Stendete il secondo panetto e rivestite la torta sigillando bene i bordi
• Bucherellate la superficie con il lembo di una forchetta
• Infornate la torta della nonna in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti
• Sfornate e lasciate raffreddare
• Nel frattempo tostate i pinoli in una padella antiaderente, spennellate la superficie della torta con del latte e distribuite i pinoli
• Mettete questi quando la torta sarà ancora tiepida
• Fatela raffreddare completamente prima di servirla