Attrezzi: padella, pentola, mixer
Procedimento
- Pulite e lavate i calamari tagliando a pezzetti i tentacoli, tagliate in quarti lo scalogno e fatelo imbiondire in 2 cucchiai di olio, in una padella ampia e antiaderente
- Unite i calamari e fateli insaporire un paio di minuti poi bagnate con il vino bianco e fate sfumare a fiamma vivace
- Abbassate la fiamma e unite i piselli, una manciata di prezzemolo tritato, il timo, un poco di brodo
- Coprite e proseguite la cottura per 8-10 minuti aggiungendo altro brodo se il precedente si asciuga troppo
- Togliete i calamari dalla padella e tagliateli a pezzetti, recuperate i piselli, lasciando il liquido di cottura nella padella e frullateli nel mixer con qualche fogliolina di menta e l'erba cipollina poi riunite di nuovo tutto nella padella, aggiustate di sale e mantenete in caldo
- Cuocete gli spaghetti ben al dente e scolateli direttamente nella padella, rimettendo sul fuoco basso e mescolate bene per condire
- Aggiungete poca acqua di cottura o brodo se necessario
- Impiattate decorando con il prezzemolo. Buonissimi da mangiare caldi appena preparati, gli spaghetti con calamari e crema di piselli sono buonissimi anche il giorno dopo, magari portati in ufficio come gustosa schiscetta
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