Come fare lo sformato di ricotta e melanzane

Difficoltà

facile
Categoria

Secondi Piatti
Porzioni

4
Tempo preparazione

20 min

PT20M
Tempo cottura

45/55 min

PT55M
Tempo totale

65/75 min

PT75M
Cucina

Italiana
Cottura

Forno

Cuciniamo lo sformato di ricotta e melanzane. Una ricetta facile, gustosa e anche leggera da provare subito.

Lo sformato di ricotta e melanzane è un secondo piatto completo e gustoso, ideale da preparare nelle giornate estive e servire tiepido o freddo, con una profumata salsa alla menta.

Un'accoppiata light da cucinare in forno, che si può sfruttare molto bene per una cena all'aperto.

La ricotta di pecora essendo più saporita e leggermente più grassa è quella più adatta per preparare piatti salati, quiche e salse.

Ingredienti

2 melanzane
500 g di ricotta
4 cucchiai di grana grattugiato
1 mazzetto di menta
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
2 rametti di timo
scorza grattugiata di 1 lime bio
sale q.b.
olio extravergine di oliva

Attrezzi: piatto per microonde, terrina, mixer, stampo plumcake

Procedimento:

Lavate le melanzane eliminando il picciolo e cuocetele intere in microonde per 4-5 minuti poi sfornatele, lasciate stiepidire e frullatele con un filo d'olio fino ad avere una purea densa e omogenea
Frullate insieme con un paio di cubetti di ghiaccio la menta, il prezzemolo, l'aglio affettato, una presa di sale
Unite tanto olio quanto basta ad avere una salsina cremosa, frullate solo per incorporare e tenete da parte
In una terrina lavorate insieme la ricotta, il grana, un pizzico di sale, la purea di melanzane, la scorza di lime, il timo spezzettato
Versate il composto nello stampo da plumcake leggermente unto o rivestito di carta forno e livellate lo spessore con il dorso di un cucchiaio
Infornate in forno già caldo a 160/170° per 50/40 minuti, sfornate e lasciate raffreddare
Affettate lo sformato di ricotta e melanzane e bagnate con la salsa alla menta per servirlo