Come fare i burlenghi: l'antipasto ideale per le sere d'inverno

Ingredienti

• 300 gr farina
• 100 gr grana grattugiato
• 50 gr lardo
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• olio e burro per friggere
• sale

• Sbucciare l'aglio
• Lavare il rosmarino, asciugarlo e separare le foglioline dalla parte legnosa
• Quindi fare un battuto con questi aromi, aggiungendo anche il lardo
• Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, unire un pizzico di sale e acqua tiepida in quantità sufficiente per ottenere un impasto di media consistenza
• Ungere leggermente una padella adatta alla preparazione di crêpés e versarvi l'impasto poco alla volta
• Creare delle frittelline sottili ai bordi e più spesse al centro.
• Farcire i burlenghi, mettendo al centro un po' di battuto e un po' di grana grattugiato
• Ripiegarli in 4 e teneteli in caldo fino a quando saranno tutti pronti da portare in tavola.