Insalata aiuola: l'antipasto alle verdure con un'attenzione speciale alla mise en place

Ingredienti

• 4 patate
• 4 zucchine
• 200 g di fagiolini verdi
• 1 cetriolo
• 2 pomodori
• 1 mazzetto di rucola
• 1 mazzetto di radicchio
• 1 uovo sodo
• 1 cucchiaio di senape
• 1 limone spremuto
• 4 cucchiai olio d'oliva
• sale e pepe q.b.

• Pelare e lavare le patate, spuntare e lavare le zucchine, mondare i fagiolini privandoli del loro filamento
• Fare lessare queste verdure separatamente in una pentola con abbondante acqua salata, quindi scolarle e farle raffreddare
• Nel frattempo pulire la rucola e il radicchio, lavare le foglie, asciugarle e tagliarle a striscioline
• Tagliare quindi a fettine le zucchine, le patate, i pomodori e il cetriolo
• Tritare l'uovo sodo, metterlo in una ciotola e unire la senape, l'olio e il succo di limone, un pizzico di sale e di pepe macinato al momento
• Mescolare e battere il composto con una forchetta
• Lo scopo è quello di ottenere una salsina piuttosto liquida
• In mezzo a un piatto di portata rotondo disporre le patate e tutt'attorno, in modo armonioso, le zucchine, quindi i fagiolini, avendo cura di disporli sempre a corona
• Intorno ai fagiolini distribuire le fette di pomodoro e, sul bordo del piatto, la rucola e il radicchio mescolati tra loro
• Irrorare in modo uniforme con la salsina preparata e servire: la vostra insalata sembrerà davvero una fresca aiuola fiorita.