Involtini di melanzane alla griglia: la ricetta

Difficoltà

media
Categoria

Antipasti
Porzioni

4
Tempo preparazione

15 min

PT15M
Tempo cottura

15 min

PT15M
Tempo totale

30 min

PT30M
Cucina

Italiana
Cottura

Tradizionale

Involtini di melanzane alla griglia. Un antipasto facile e veloce pronto in meno di mezz'ora!

Sono perfetti come antipasto o per l'aperitivo del venerdì o come contorno veloce e sfizioso. Ecco come preparare in poche e semplici mosse gli involtini di melenzane alla griglia. In questa ricetta sono farciti con pancetta, olive e pecorino, ma voi potete sbizzarrirvi con i ripieni e farli tutti diversi per stupire i vostri ospiti!

Scopri la ricetta step by step!

Ingredienti

4 melanzane di tipo lungo
150 g di pancetta tagliata a fettine sottili
100 g di olive nere snocciolate
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchiai di pecorino grattugiato
pangrattato
3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale

Procedimento:

Mondate e lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a fettine, secondo la lunghezza.
Mettetele su un tagliere inclinato, cospargetele di sale e lasciatele per 10 minuti a perdere l'acqua di vegetazione.
Asciugate le fette di melanzana, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio; poi stendetele su un foglio di carta assorbente a perdere l'unto di cottura.
Coprite ogni fetta con un composto di olive, aglio e prezzemolo tritati e mescolati al pecorino.
Sopra a tutto stendete una fettina di pancetta. Arrotolate le melanzane su se stesse, fermandole con uno stuzzicadenti, e ponetele sulla griglia ben calda per qualche minuto.