Ricette veloci: il fiore di patate farcite

Per un antipasto dal sapore rustico e pronto in meno di mezz'ora, la ricetta perfetta è il fiore di patate farcite. Ecco come farlo.

Il fiore di patate farcite è una ricetta semplice ma ricca di gusto che potete preparare in meno di mezz'ora.

Ecco la ricetta step-by-step.

Ingredienti

Procedimento

Lavate le patate, pelatele, tornitele e tagliatele a metà. Fatele cuocere a vapore per 10-15 minuti, finché risulteranno tenere
Scolatele e, con uno scavino oppure con un cucchiaio, scavatele all'interno formando delle "barchette" con un bordo di mezzo centimetro circa. Passate allo schiacciapatate la polpa e raccoglietela in una ciotola
Nel frattempo sbollentate i pomodori, scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritateli. Lavate il basilico e asciugatelo con un telo pulito
Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente; mettetelo in un tegame con il burro e il basilico e fatelo appassire senza lasciarlo colorire; unitevi i pomodori e fateli cuocere a fuoco vivace per 10 minuti facendoli asciugare bene; insaporiteli con sale e pepe
A cottura ultimata passateli al passino, uniteli alla polpa di patate e mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a ottenere una purea bene amalgamata
Distribuitela, servendovi della tasca da pasticceria, nelle barchette di patate. Al momento di servire, scaldate le barchette per pochi minuti a vapore, quindi disponetele a "fiore" sul piatto di portata