Antipasti golosi: la ricetta dei pomodori ripieni allo yogurt

Ingredienti

• 4 pomodori
• 2 cucchiai di yogurt naturale
• 1 confezione di formaggio magro a fiocchi
• 1 pezzettino di scalogno tritato finemente
• 1 tuorlo d'uovo sodo
• 3 cucchiai di panna montata non zuccherata
• 6 foglioline di menta
• un ciuffo di erba cipollina
• sale e pepe
• Per guarnire:
• 4 anelli di peperoncini verdi
• 4 olive nere greche piccole

Procedimento

• Lavate e asciugate i pomodori, tagliate la calotta ed eliminate i semi e parte della polpa: spolverizzateli con un pochino di sale e disponeteli con la parte scoperta rivolta verso il basso su un tagliere inclinato
• Lasciateli riposare per circa 30 minuti, affinché perdano tutta l'acqua di vegetazione
• Nel frattempo mescolate nel mixer lo yogurt con il formaggio a fiocchi, il tuorlo sodo e lo scalogno tritato, in modo da ottenere un composto omogeneo e pastoso; ponetelo quindi in una terrina e conditelo con una presa di sale e un pizzico di pepe bianco macinato al momento
• Unite poi la menta finemente tritata, l'erba cipollina e la panna montata. Rimescolate più volte con delicatezza con un cucchiaio di legno per far amalgamare bene gli ingredienti
• Riprendete i pomodori svuotati, strizzateli leggermente e asciugateli all'interno con un foglio di carta assorbente da cucina
• Mettete il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta dentellata, farcite i pomodori e poneteli in frigorifero
• Al momento di servire disponeteli su singoli piattini ornando la parte superiore di ognuno con un anello di peperoncino verde; al centro collocate un'oliva nera

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