Attrezzi: sbattitore, carta forno, stampo rettangolare, terrina, pentolino
Procedimento
- Sciacquate rapidamente i frutti di bosco poi riuniteli in una piccola casseruola con il succo di limone e 120 g di zucchero
- Mettete sul fuoco a fiamma bassa e fateli cuocere, mescolando delicatamente, per 5 minuti poi togliete dal fuoco e lasciateli raffreddare
- Rivestite lo stampo con un foglio di carta forno bagnata e strizzata
- Affettate il pan di spagna ricavando due grosse fette della misura dello stampo e sistematene una sul fondo
- In un pentolino a bagnomaria o nel microonde fondete il cioccolato spezzettato
- In una terrina montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto poi unite il cioccolato fuso e mescolate con una frusta sempre nella stessa direzione, fino ad avere una crema omogenea
- Schiacciate al setaccio o frullate metà dei frutti di bosco per ottenere un succo e bagnate con questo il fondo di pan di spagna
- Versate sopra metà della crema al cioccolato poi distribuite sopra i frutti di bosco interi e coprite con la rimanente crema al cioccolato
- Coprite con il secondo rettangolo di pan di spagna, pressando molto delicatamente e bagnate anche questo con il succo di frutti di bosco rimasto
- Sigillate lo stampo con la pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare per 6-8 ore
- Al momento di servire il semifreddo al cioccolato e frutti di bosco tagliatelo a fette e decorate con riccioli di cioccolato fondente
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