Attrezzi: ciotole, pentole, minipimer
Procedimento:
- Per prima cosa prepariamo la vellutata facendo cuocere la patata, le zucchine e il cipollotto, che avrete tagliato a pezzi, nel brodo con un filo di olio per circa 30/40 minuti a seconda di quanto sono grossi i tocchetti.
- Una volta cotte le verdure, frullate il tutto fino ad ottenere una vellutata. Se la consistenza dovesse risultare troppo liquida lasciate cuocere ancora alcuni minuti.
- Passate ora alla preparazione del riso venere. Fate bollire nell’acqua un rametto di rosmarino, salate e buttate il riso che farete cuocere per circa quaranta minuti, avendo l’accortezza di togliere il rosmarino dopo i primi dieci minuti.
- Nel frattempo tagliate le carote a dadini e fatele sbollentare per circa 15 minuti.
- Scolate il riso, rimettetelo in pentola e fatelo leggermente saltare con un filo di olio e le gocce di limone, unendo le carote e i ceci.
- Componete il piatto mettendo sul fondo la vellutata e sopra il riso aiutandovi con un coppapasta.
- Spolverate il tutto con le cacioricotta grattugiato.
