Dolci speziati (nel bicchiere): strudel destrutturato con mele Envy

Difficoltà

media
Categoria

Dolci
Porzioni

8
Tempo preparazione

20 min

PT20M
Tempo cottura

35 min

PT35M
Tempo totale

55 min

PT55M
Cucina

Italiana
Cottura

a forno

Semplice da preparare, ma di grande effetto scenico: con il suo sapore aromatico e avvolgente lo strudel destrutturato è una golosità tutta da assaporare. Un cucchiaio dopo l’altro…

Ecco una ricetta originale che reinterpreta un grande classico della pasticceria dell’Alto Adige, lo strudel di mele. Tutto ruota intorno all’ingrediente principale, la mela Envy™, il cui gusto fortemente aromatico viene esaltato da una spezia profumata e avvolgente come la cannella.

La parte croccante è assicurata da pasta sfoglia e frutta secca, mentre la crema ammorbidisce e completa il dolce. Da provare!

Scopri la ricetta step by step!

Ingredienti

Per la crema
500 ml di latte intero
4 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di cannella in polvere
50 grammi di fecola di patate
100 grammi di zucchero
Per le mele
3-4 mele Envy™
mezzo cucchiaino di cannella
30 grammi di noci a pezzetti
30 grammi di pinoli
40 grammi di uvetta sultanina
Un goccio di rum
Mezzo rotolo di pasta sfoglia

Procedimento:

Iniziate a preparare la crema scaldando in un pentolino il latte fino al bollore
In un secondo pentolino di grandezza media amalgamate con la frusta i tuorli, lo zucchero e la fecola, fino a ottenere un composto omogeneo
Versate ora lentamente il latte caldo sopra il composto
Unite anche la cannella e continuate a mescolare fin quando la crema non sarà diventata densa (ci vorranno alcuni minuti dopo l’ebollizione)
Fate cuocere la pasta sfoglia in forno a 180 gradi per circa 15 minuti, dopo averla stesa sulla placca del forno e averla bucherellata con una forchetta
Mettete a cuocere in padella le mele Envy™ tagliate a pezzetti insieme a noci, pinoli, cannella, uvetta e rum
Proseguite la cottura per 10 minuti circa, fino a quando le mele saranno diventate morbide
Componete ora il vostro dolce con uno strato di crema pasticcera, uno di pasta sfoglia tagliata a pezzetti e uno di mele, che nel frattempo si saranno intiepidite
Completate con un secondo strato di pasta sfoglia a pezzetti e servite tiepido.