Ricette senza lattosio: polpettine croccanti di Grana Padano e verdure

Difficoltà

facile
Categoria

Secondi Piatti
Porzioni

6
Tempo preparazione

30 min

PT30M
Tempo cottura

60 min

PT60M
Tempo totale

1 ora e 30 min

PT90M
Cucina

Italiana
Cottura

fritto

La genuinità di una ricetta contadina, arricchita dal sapore intenso del formaggio: le polpettine croccanti di Grana Padano DOP e verdure vi conquisteranno fin dal primo morso!

Le polpettine croccanti di Grana Padano DOP e verdure sono uno squisito secondo piatto realizzato con ingredienti semplici e genuini.

Le verdure vengono amalgamate tra di loro grazie alle uova e al Grana Padano DOP , che unisce armonicamente i vari sapori, arricchendoli ed esaltandoli con la sua nota sapida e avvolgente.

Per questa ricetta il consiglio è di utilizzare il Grana Padano DOP stagionato oltre 16 mesi, ideale grazie al suo gusto saporito, intenso, non piccante.

Ingredienti

150 grammi di zucchine
160 grammi di carote
70 grammi di porri
160 grammi di fagiolini
350 grammi di patate
2 uova
100 grammi di Grana Padano DOP stagionato oltre 16 mesi
Prezzemolo
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
Olio di semi

Procedimento:

Lavate le patate e ponetele in una casseruola di acqua bollente, facendole cuocere per circa 30-40 minuti
Pelatele, passatele nello schiacciapatate e ponetele in una ciotola capiente
Lavate ora le altre verdure e tagliatele: a dadini le carote e le zucchine, a rondelle il porro e a tocchetti i fagiolini
Tritate finemente il prezzemolo
Scaldate un po’ d’olio in una padella antiaderente e iniziate a fare indorare i porri, poi aggiungete le carote e dopo qualche minuto i fagiolini; per ultime mettete a cuocere le zucchine
Proseguite la cottura per 10 minuti, infine salate e pepate
Unite ora alla ciotola con le patate schiacciate il Grana Padano DOP grattugiato, le uova, sale e pepe
Aggiungete le verdure intiepidite e amalgamate gli ingredienti fino a ottenere un composto abbastanza consistente
Formate con le dita delle polpettine grandi come una noce o poco più e iniziate a impanarle
Sistemate in un piatto fondo l’uovo sbattuto e in un altro piatto il pangrattato
Passate ogni polpetta nell’uovo e poi nel pangrattato, fino a terminare l’impasto
Friggete le polpette in abbondante olio di semi girandole su entrambi i lati per una doratura omogenea
Scolatele e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente, per servirle ancora calde.