Primi Piatti

Lasagne con ragù di soia: la ricetta perfetta

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Primi Piatti

  • Porzioni

    6

  • Tempo preparazione

    80 min

    PT80M

  • Tempo cottura

    40 min

    PT40M

  • Tempo totale

    120 min

    PT120M

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    forno

Reinterpretare un classico in chiave vegana: tutti i passi per preparare le lasagne con ragù di soia.

Reinterpretare un classico in chiave vegana: tutti i passi per preparare le lasagne con ragù di soia.

Le lasagne vegane con ragù di soia sono un’alternativa gustosa alla versione tradizionale, perché ne conservano la stessa golosità e morbidezza. Sarà sufficiente utilizzare i fiocchi di soia (detti anche granulare di soia) da reidratare e insaporire per ritrovare il sapore tipico degli ingredienti di origine animale. Per quanto riguarda la parte cremosa, invece, utilizzeremo una besciamella vegana, di facile realizzazione. 

La ricetta delle lasagne con ragù di soia

Sembra una magia, ma non lo è. Le lasagne vegane con ragù di soia lasciano a bocca aperta anche i carnivori più convinti: a livello di gusto non manca davvero niente e sono perfette da portare in tavola durante le occasioni speciali. E allora scopriamo subito ingredienti, dosi e procedimento.

Ingredienti

  • Una confezione di lasagne di semola secche
  • 600 g di passata di pomodoro
  • 150 g di fiocchi di soia da reidratare
  • 1 cipolla
  • 1 gambo sedano
  • 1 carota
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • mezzo bicchiere di salsa di soia
  • Un cucchiaio di paprika affumicata
  • Sale q.b.
  • Olio EVO q.b.
  • Acqua q.b.

Nota prima di cominciare: per la preparazione della besciamello, fai riferimento a questa ricetta della besciamella vegana. Altrimenti - se vuoi fare prima - nei negozi più forniti trovi anche la besciamella vegan confezionata. Ma prepararla in casa è talmente semplice che ti consiglio di provare a farla da te!

Procedimento per il ragù

  • Sminuzza a pezzi molto piccoli la carota, la cipolla e il sedano
  • In una pentola procedi a scaldare l'olio Evo, per poi far soffriggere le verdure precedentemente sminuzzate
  • Aggiungi il granulare di soia e fallo insaporire nel soffritto
  • Nel frattempo versa in una ciotola il vino bianco, la salsa di soia e la paprika, mescolando bene per unire tutti gli ingredienti
  • Versa il composto così ottenuto nella pentola girando per fare in modo che il granulare di soia assorba il liquido, reidratandosi
  • Dopo qualche minuto unisci la passata di pomodoro
  • Utilizza lo stesso contenitore della passata per aggiungere l'acqua (in modo da recuperare tutta la passata rimasta sulle pareti) nella pentola: il sugo deve essere abbastanza liquido
  • Alza il fuoco fino a portare a bollore
  • Quando il sugo sobbollisce, abbassa il fuoco al minimo, copri con un coperchio e lascia cuocere per almeno un'ora, o almento fino a quando il ragù sarà ben ristretto

Assemblamento delle lasagne

  • In una pirofila metti una bella mestolata di besciamella vegana, adagia la sfoglia secca e aggiungi il ragù
  • Prosegui allo stesso modo fino a raggiungere (quasi) il bordo della pirofila (gli strati minimi per le lasagne sono almeno quattro!)
  • L'ultimo strato sarà di ragù, con qualche cucchiaiata di besciamella
  • A piacere, puoi spolverare l'ultimo strato con del lievito alimentare in scaglie o un formaggio vegan filante
  • Aggiungi un filo d'olio, copri con la stagnola la pirofila e inforna a 180° (forno statico) per 30 minuti
  • Terminati i 30 minuti, togli la copertura e prosegui la cottura in forno per altri 10 minuti, così da permettere la formazione di una golosa crosticina superficiale

Buon appetito!

Foto © nata_vkusidey - Fotolia.com

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