Spaghetti vongole e broccoli

Difficoltà

facile
Categoria

Primi Piatti
Porzioni

4
Tempo preparazione

30 min

PT30M
Tempo cottura

25 min

PT25M
Tempo totale

55 min

PT55M
Cucina

italiana

Quando l’inverno incontra il mare in cucina nasce una versione diversa degli spaghetti alle vongole, arricchita con i broccoli, prodotto del freddo per eccellenza.

Gli spaghetti alle vongole con i broccoli sono un primo piatto ideale durante le feste, ad esempio per la cena della Vigilia di Natale, quando servire il pesce è un’immancabile tradizione.

L’abbinamento broccoli e vongole regala a questa pasta una fantasia di sapori che si esaltano tra loro, ancora di più se si aggiunge del peperoncino alla preparazione.

Ecco la ricetta step-by-step!

Ingredienti

400 gr di pasta
1 kg di vongole veraci già spurgate
1 broccolo medio
2 spicchi di aglio
Olio EVO
peperoncino
alcune gocce di limone

Attrezzi: pentole, coltelli, ciotola, colino, casseruola.

Pulire il broccolo ricavando i ciuffetti e sbollentarli in acqua per cinque minuti.
Trascorso il tempo immergerli in una ciotola con acqua e ghiaccio così che restino verdi, scolarli, condirli con alcune gocce di limone e metterli da parte.
Disporre le vongole in una casseruola con uno spicchio d’aglio, coprire e - su fuoco medio - lasciarle aprire per una decina di minuti.
Quando i molluschi si saranno aperti toglierli dal guscio tutti, tranne alcuni che serviranno per decorare il piatto, eliminando i frutti di mare chiusi.
Non buttare l’acqua che avranno rilasciato le vongole ma filtrarla e metterla da parte.
Portare ad ebollizione l’acqua per la pasta.
Nel frattempo una pentola bassa far rosolare ancora uno spicchio di aglio con un po’ di olio e il peperoncino, aggiungere le vongole e i broccoli, far saltare per pochi minuti senza salare, aggiungendo poca acqua delle vongole.
Far cuocere gli spaghetti, scolandoli un paio di minuti prima rispetto al tempo indicato sulla confezione.
Dopo averli scolati terminare la cottura della pasta unendola ai frutti di mare e ai broccoli, bagnando con l’acqua delle vongole.
Servire decorando con i molluschi ancora nel guscio e un filo di olio EVO a crudo.