Farcia base della pasticceria, la crema diplomatica nasce dalla fusione tra due famose creme. Ecco come prepararla alla perfezione!
Farcia base della pasticceria, la crema diplomatica nasce dalla fusione tra due famose creme. Ecco come prepararla alla perfezione!Se la pasticcera e la chantilly non vi bastano più, perché non unirle in una deliziosa e voluttuosa crema diplomatica? Nata dall’unione delle prime due, si tratta di una preparazione che fa parte della nostra pasticceria ed alla quale si ricorre spesso per la farcitura di numerosi – più o meno elaborati – dessert.
La crema diplomatica – ovvero la ricetta della crema pasticcera chantilly - non richiede particolare impegno, forse un tantino di pazienza, ma quale ricetta, in fondo, non ne ha bisogno?
Crema diplomatica col Bimby
Realizzare la crema diplomatica col Bimby è decisamente più veloce ed evita l’utilizzo di più utensili. Preparata la pasticcera con la classica ed infallibile ricetta per il Bimby, raccoglietela in una ciotola a parte e pulite il boccale.
Una volta bene intiepidita, passate alla crema chantilly: montate la panna assicurandovi che questa, il boccale e la farfalla siano ben freddi, per garantire un risultato impeccabile. Montate per almeno un paio di minuti, quindi controllate lo stato della panna dal foro del boccale. Se necessario, proseguite per qualche altro secondo.
A questo punto non vi resta che unire i due composti. Se cercate consigli su come addensare una crema pasticcera troppo liquida, sappiate che basterà aumentare di poco la dose della farina.
Al limone o al cioccolato: variazioni di crema diplomatica
Come spesso accade, la ricetta originale diventa la base dalla quale partire per le varianti del caso. Se grande successo riscuote la crema diplomatica al cioccolato (che si realizza con una base di pasticcera al fondente), anche quella al pistacchio non è da meno. C'è poi la crema diplomatica al limone - o, per restare in tema agrumi, quella all’arancia - che trova largo spazio in pasticceria.
E’ anche possibile, infine, preparare la crema senza uova omettendo queste ultime ed aumentando la dose di farina, ma coloratela con della curcuma, perché anche l’occhio vuole la sua parte!
Montersino e Massari: la crema diplomatica dei Maestri pasticcieri
Nota anche e soprattutto grazie al suo utilizzo da parte dei più grandi pasticceri - Iginio Massari, Ernst Knam e Sal de Riso tra questi - la crema diplomatica costituisce un ingrediente imprescindibile di alcune delle loro più famose creazioni. Come non citare il trancetto diplomatico di Luca Montersino?