Il pranzo di Capodanno, in modo simile a quello del giorno di Natale, propone per tradizione primi piatti asciutti oppure in brodo. Ad esempio le quenelle.
Il pranzo di Capodanno, in modo simile a quello del giorno di Natale, propone per tradizione primi piatti asciutti oppure in brodo. Ad esempio le quenelle.Per il pranzo di Capodanno, la tradizione prevede primi piatti asciutti e primi piatti in brodo.
Tra le proposte possibili per il pranzo di Capodanno, possiamo preparare delle quenelle, ovvero dei bocconcini di farcia, che si preparano sfruttando talvolta la farcitura delle carni, ma si possono fare appositamente, mescolando uova, farina, odori e un trito di carni, salumi o di pesce.
Il brodo per cuocerle, può essere quello delle carni che abbiamo cucinato per il bollito, oppure il brodo di gallina, oppure ancora di cappone, altre proposte tradizionali della tavola di Capodanno.
Quenelle e bollito di carni, sono piatti della tradizione culinaria, una cucina ricca ma risparmiosa, che sfrutta pochi ingredienti con grandi risultati anche per il palato.
La forma delle Quenelle è simile a una grande mandorla allungata e si fanno facilmente utilizzando 2 cucchiai.
La nostra ricetta vi propone delle Quenelle preparate a base di ricotta, che potete anche condire con un sugo di pomodoro, eliminando il brodo.