Piatti unici

Come fare la Mincemeat Pie con gli avanzi di Capodanno

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Piatti Unici

  • Porzioni

    4/6

  • Tempo preparazione

    30 min

    PT30M

  • Tempo cottura

    30/40 min

    PT30/40M

  • Tempo totale

    60/240 min

    PT60/240M

  • Cucina

    internazionale

  • Cottura

    forno

Bando agli sprechi e avanti alle specialità culinarie, ancora per qualche giorno. Con gli avanzi di Capodanno prepariamo una fantastica Mincemeat Pie.

Bando agli sprechi e avanti alle specialità culinarie, ancora per qualche giorno. Con gli avanzi di Capodanno prepariamo una fantastica Mincemeat Pie.

Mincemeat, ovvero, una fantastica torta salata, di chiara origine anglosassone, che raccoglie in una croccante pasta brisé, un ripieno gustoso di carni, frutta, spezie e alcool.

Una delizia assoluta che ci permette di sfruttare ottimamente gli avanzi di Capodanno.

Mincemeat è il ripieno di una torta tradizionale inglese che si prepara nel periodo di Natale e Capodanno. La parola 'mince' indica che il preparato è un trito sottile.

Nella versione inglese originale, questo ripieno si preparava con carni, strutto, spezie, canditi, frutta fresca e secca, liquore e veniva lasciato marinare per diversi giorni prima di utilizzarlo per la torta.

Nella versione moderna e vegetariana, si elimina lo strutto e volendo anche le carni, ma in questo caso somiglia piu' a una torta dolce.

Con la stessa ricetta si possono fare monoporzioni, cioè i Mince Pies.

Ingredienti

  • 1 conf. doppia di pasta brisé (= frolla salata)
  • 300 g di carne trita di manzo
  • 100 g di carne trita di maiale
  • 100 g di carne trita di pollo
  • 1 fetta alta di pancetta fresca
  • 300 g di frutti di bosco (anche surgelati)
  • 2 mele (golden e renetta)*
  • 1 cucchiaio di scorzette candite
  • 100 di uvetta
  • 1 cucchiaino raso di cannella
  • 1 cucchiaino raso di noce moscata
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 chiodi di garofono
  • 2 foglie di alloro
  • 1 scalogno
  • 1 bicchiere di Brandy, oppure Gin oppure grappa
  • 1 cucchiaio di burro
  • sale e pepe q.b.
  • 1 tuorlo d'uovo

Ingredienti:

* i frutti di bosco si possono sostituire con prugne secche, albicocche, etc.

Attrezzi: Ciotola grande, Tritatutto, Stampo per crostata, Carta forno

Procedimento:

  • Fate rinvenire l'uvetta in una tazza con acqua tiepida per una decina di minuti. Poi strizzatela.
  • Tagliate le mele in piccoli dadolini, tagliate anche le scorzette, lo scalogno, la pancetta.
  • In una ciotola capiente mescolate insieme tutte le carni trite, i frutti di bosco, le mele, le scorzette, l'uvetta, lo scalogno, la pancetta. Unite il brandy, qualche fiocchetto di burro, la cannella, la noce moscata, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, il sale, lo zucchero e mescolate bene. Qualche grano di pepe se lo gradite.
  • Lasciate riposare qualche ora. Ideale se 12 ore.
  • Accendete il forno a 200° e preparate lo stampo, rivestendolo di carta forno, leggermente imburrata.
  • Stendete la pasta brisée in due spessori: una parte sottile per il fondo, una parte un po' piu' alta per il coperchio.
  • Disponete il fondo della pasta nello stampo. Riempite con il ripieno livellando con il dorso di un cucchiaio. Richiudete con il secondo strato di pasta e sigillate bene i bordi.
  • Praticate dei tagli sulla superficie della pasta. Spennellate con il tuorlo dell'uovo battuto.
  • Infornate in forno caldo (senza ventilazione) per circa mezzora, finchè sarà ben dorata.
  • Sfornate e lasciate stiepidire. La Mincemeat Pie si consuma tiepida oppure fredda.

foto: ginandcrumpets.wordpress.com

Tipsby Dea

Mince pie versione dolce

Per la versione dolce della Mince Pie, eliminate la carne e utilizzate un ripieno misto di frutta secca, mele, frutti di bosco, prugne, uva, canditi. Mantenete spezie, brandy e aggiungete 50 g di zucchero semolato mescolato a 20 g di zucchero di canna. Per la pasta potete utilizzare la pasta frolla o la sfoglia.