special

Dolci di Carnevale

Dolci

Come fare le castagnole di Carnevale

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    6

  • Tempo preparazione

    15 min

    PT15M

  • Tempo cottura

    15 min

    PT15M

  • Tempo totale

    30 min

    PT30M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Fritto

Le castagnole sono un altro dei dolci tipici di Carnevale. Semplici o ripiene, fritte o cotte al forno, a Carnevale non possono mancare. Facciamole in casa

Le castagnole sono un altro dei dolci tipici di Carnevale. Semplici o ripiene, fritte o cotte al forno, a Carnevale non possono mancare. Facciamole in casa

Il Carnevale è una festa laica, che affonda le sue radici in tempi remoti, nelle feste pagane che si compivano ai tempi dei romani, i famosi baccanali. E' una festa popolare che in cucina utilizza ingredienti semplici, lavorandoli in modo altrettanto semplice. Farina, zucchero, uova sono le basi di tutti i dolci di Carnevale e le castagnole non fanno eccezione.

La ricetta tradizionale delle castagnole

Non solo frappe, insomma. Le castagnole sono un ottimo dolce per festeggiare il carnevale: si tratta di palline di pasta dolce, spolverate di zucchero, tradizionalmente fritte.  Nelle varianti possibili, le castagnole possono essere anche ripiene, di creme o di ricotta, aromatizzate con essenze di frutti o liquore, spolverate con cacao, o con dello zucchero in granelli. Il risultato non cambia. Veloci da fare e velocissime a finire perchè troppo golose. E allora non perdiamo altro tempo e scopriamo come fare le castagnole fatte in casa, partendo da ingredienti e dosi.

Ingredienti

  • 300 gr. farina
  • 50 gr. burro fuso
  • 2 uova intere
  • 40 ml.latte (facoltativo)
  • 80 g. zucchero semolato
  • scorza di 1 limone grattugiata
  • 1 busta di vaniglina
  • 1 bicchierino di rhum
  • 1 pizzico sale
  • 1/2 bustina lievito per dolci
  • olio extra vergine d'oliva per friggere
  • zucchero a velo o semolato per decorare

Attrezzi: Tegame o padella per friggere (o teglia da forno), Schiumarola per fritti, Passino, Carta assorbente

Procedimento

Come fare le castagnole? Presto detto: seguite gli step elencati qui di seguito per portare in tavola un dolce di carnevale gustoso e sfzioso.

  • Sul piano pulitissimo, disponete la farina a fontana, lasciando un varco nel centro.
  • Rompete le uova nel centro della farina, unite lo zucchero, il sale, il liquore, la vaniglina e battete con una forchetta. Unite anche il burro fuso ma non caldo, la scorza grattuggiata del limone, il lievito e iniziate ad impastare incorporando bene tutta la farina.
  • Se l'impasto è troppo denso aggiungete il latte e continuate a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e piuttosto morbido.
  • Ungetevi le mani e ricavate dall'impasto tante palline della grandezza che preferite. Più le palline sono piccoline e meglio si cuociono in frittura.
  • Fate scaldare l'olio in un tegame o padella a circa 200°. Quando è a temperatura friggete le castagnole per pochi minuti finchè saranno ben dorate. Scolatele  e appoggiatele su un piatto coperto di carta assorbente.
  • Trasferite le castagnole in un piatto pulito e spolverate con abbondante zucchero a velo facendolo cadere da un passino.

Se volete evitare di friggere e volete una versione più leggera del dolce, provate le castagnole al forno: basterà disporle a una certa distanza in una teglia ricoperta di carta forno e infornare a 200° per 10/15 minuti.

Foto Luigimorbidelli | 123rf