Come fare una zuppa di patate e speck

Ingredienti

• 1 Kg di patate
• 150 g di speck in una sola fetta
• 1 piccola costa di sedano
• 1 piccola carota
• 2 cucchiai di polpa di pomodoro
• 1 spicchio d'aglio
• 1 scalogno
• sale e pepe q.b.
• 2 rametti di rosmarino
• 1 rametto di timo
• olio extravergine di oliva
• 1, 5 lt di acqua o brodo vegetale
• parmigiano grana grattugiato q.b.

Attrezzi: Pentola

Procedimento:

• Sbucciate e lavate le patate e tagliatele in dadi. Tagliate lo speck a dadolini. Pulite e lavate carota e sedano, tagliateli a dadolini.
• In una pentola fate imbiondire lo scalogno e l'aglio interi in poco olio. Quando iniziano a dorare unite le patate, lo speck, la carota e il sedano.
• Saltate per un minuto, mescolando, poi togliete l'aglio e aggiungete il brodo, la polpa di pomodoro, 1 rametto di rosmarino e il timo. Abbassate la fiamma e fate cuocere per 40/45 minuti mescolando ogni tanto. Aggiustate di sale poco prima di togliere dal fuoco.
• Servite la zuppa di patate e speck accompagnando con crostini di pane, una spolverata di parmigiano, pepe e un filo di olio a crudo. Decorate con ciuffetti di rosmarino.

Per avere una consistenza liscia potete frullare la zuppa con un pimer a immersione.

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