La pumpkin pie è una delle torte classiche della cucina americana, che si prepara nelle occasioni di festa. Golosa e facile da fare con la nostra ricetta.
La pumpkin pie è una delle torte classiche della cucina americana, che si prepara nelle occasioni di festa. Golosa e facile da fare con la nostra ricetta.La pumpkin pie è una deliziosa torta di zucca che gli americani preparano in occasione di feste e ricorrenze, come ad esempio la festa del ringraziamento oppure Halloween.
La pumpkin pie è una torta dal gusto molto speziato, ottima per chi ama i ripieni morbidi e gli accostamenti particolari.
Tra le caratteristiche particolari della pumpkin pie troviamo tra gli ingredienti il latte condensato, diverse spezie, zucchero di canna e l'attenzione particolare alla preparazione della pasta base che non deve essere lavorata troppo (in modo da garantirne la friabilità), né deve essere stesa troppo spessa, perché potrebbe avere difficoltà a cuocersi uniformemente.
Il mix di spezie della Pumpkin Pie
Sono gli ingredienti più importanti di tutta la ricetta, quelli che conferiscono alla torta il caratteristico sapore deciso e quel profumo che inonderà la vostra cucina non appena toglierete questa pie dal forno. Quell'incredibile mix di cannella, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata. Non esiste una proporzione esatta e univoca tra le spezie. Perciò se preferite un dolce in cui la cannella o lo zenzero siano più intensi, potete aggiungerne mezzo cucchiaino in più.
Cucchiani e cucchiai: a quanti grammi corrispondono?
È il grande enigma delle ricette americane, dove spesso le quantità sono indicate in cup e teaspoon. In questa ricetta abbiamo mantenuto le misure in cucchiaini, perché si tratta di quantità molto piccole. Moltissime bilance, infatti al di sotto di un certo peso, non sono così precise. In questo caso sarebbe meglio utilizzare un bilancino di precisione (facilmente reperibile anche online). Se già ne possedete uno e volete essere pesare la quantità esatta, potete calcolare per ciascun cucchiaino 5 grammi di peso.
La base della pumpkin pie
La ricetta originale della pumpkin pie prevede un guscio realizzato con la cosiddetta "pie crust", una sorta di pasta brisée molto ricca di burro, che conferisce all'impasto un'ulteriore friabilità. Ma, problema non da poco, è anche più difficile da maneggiare rispetto alla classica brisée, e ovviamente è più grassa. Meglio andare sul sicuro e preparare un'infallibile pasta brisée. Nel caso della Pumpkin Pie, il nostro guscio di pasta dovrà cuocere "in bianco", ovvero senza ripieno, per qualche minuto. Poi, una volta farcita, tornerà in forno per la cottura finale.
