Come si fa la baked cheesecake

Ingredienti

• 100 g di biscotti ai cereali (tipo Digestive)
• 80 g di burro o margarina

Per il ripieno

• 250 g di formaggio fresco cremoso
• 1 cucchiaio di succo di limone
• scorza grattugiata del limone
• 120 g di zucchero
• 60 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vaniglina
• 2 uova

per decorare:

• 250 ml di panna acida
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• cannella in polvere q.b.

Attrezzi: terrine, stampo per torta da 22/24 cm., carta forno, frusta

Procedimento

• Sciogliete il burro in un pentolino o nel microonde, riducete i biscotti in briciole e mescolate con il burro aiutandovi con una forchetta
• Stendete l'impasto nello stampo per torta ricoprendo il fondo e i lati
• In una terrina lavorate il formaggio fresco fino ad avere una crema liscia, poi aggiungete gradualmente sempre continuando a lavorare, il succo di limone, lo zucchero, la scorza, il latte, il sale e infine la vaniglina
• Aggiungete un uovo alla volta, inserendo il secondo solo quando il primo è completamente amalgamato
• Versate il composto nello stampo e infornate per 25/30 minuti in forno già caldo a 160° o finchè il ripieno è sodo
• Nel frattempo battete la panna acida con lo zucchero
• Sfornate la cheesecake e versate sulla sommità la panna acida, spolverate con la cannella e rimettete in forno per 10 minuti
• Sfornate la baked cheesecake e lasciatela riposare per almeno 5 ore prima di servirla

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