Contorni

Come fare un'insalata di fagiolini

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Contorni

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    25 min

    PT25M

  • Tempo cottura

    15 min

    PT15M

  • Tempo totale

    30 min

    PT30M

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    Pentola

Un'idea da sfruttare per la tavola di Pasqua e Pasquetta? L'insalata di fagiolini. L’insalata di fagiolini è un'idea anche per sfruttare gli avanzi di Pasqua

Un'idea da sfruttare per la tavola di Pasqua e Pasquetta? L'insalata di fagiolini. L’insalata di fagiolini è un'idea anche per sfruttare gli avanzi di Pasqua

Per fare un'insalata di fagiolini possiamo sfruttare sia i fagiolini freschi di stagione che quelli surgelati, aggiungendo altre verdure, spezie e ingredienti a nostro gusto.

Per aggiungere un tocco pasquale all'insalata di fagiolini ci mescoliamo le uova sode e un po' di maionese

  • Se invece preferite un contorno completamente vegetale seguite la ricetta.

Ingredienti

  • 600 g di fagiolini
  • 6 pomodori pachino
  • 2 patate
  • 1 barattolo di piselli fini
  • 100 g di spinacino verde o rosso
  • sale q.b.
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine di oliva
  • aceto balsamico
  • prezzemolo e basilico tritato
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo

Attrezzi: Pentola, terrina

Procedimento: 

  • Lessate i fagiolini per 8/10 minuti poi scolateli e tagliateli a pezzetti. Lessate le patate e sbucciatele. Lavate e asciugate lo spinacino, i pomodori e tagliateli a fettine. Sciacquate i piselli e sgocciolateli. Tritate insieme il prezzemolo e il basilico lasciando qualche foglia intera per decorare.
  • Sbucciate lo spicchio d'aglio e strofinate con questo tutto l'interno della terrina che userete per sistemare l'insalata di fagiolini.
  • In una ciotolina battete qualche cucchiaio d'olio con una presa di sale, l'aceto balsamico e il trito, poi versatelo nella terrina.
  • Unite tutte le verdure nella terrina e mescolate bene per condire. Spolverate con i semi di sesamo.
  • Servite l'insalata di fagiolini con dei crostini di pane.

photo credit: © L.Bouvier - Fotolia.com

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