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Piatti unici

Come fare gli hamburger ai carciofi

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30 min

    PT30M

  • Tempo cottura

    30 min

    PT30M

  • Tempo totale

    60 min

    PT60M

  • Cucina

    internazionale

  • Cottura

    Padella/Forno

Se ti piacciono gli hamburger ma hai voglia di una versione sfiziosa prepara gli hamburger ai carciofi, ottimi per tutta la famiglia e anche in versione vegan/vegetariana.

Se ti piacciono gli hamburger ma hai voglia di una versione sfiziosa prepara gli hamburger ai carciofi, ottimi per tutta la famiglia e anche in versione vegan/vegetariana.

Gli hamburger di carciofi sono una variante dei classici hamburger di carne, così stuzzicanti da rappresentare un'ottima alternativa per tutta la famiglia.

  • Per prepararli seguiamo la stessa procedura che abbiamo già visto per gli hamburger classici (trovi la ricetta qui: come fare gli hamburger di manzo), preceduta da una breve cottura in padella dei carciofi.

Nell'impasto mettiamo insieme carne trita e carciofi, ma se volete realizzare una versione vegan/vegetariana è possibile eliminare completamente la carne. In fondo trovate gli ingredienti della versione vegan.

Gli hamburger di carciofi si possono cuocere in padella o al forno

Ingredienti

  • 150 g di carne trita di maiale
  • 150 g di carne trita di pollo
  • 2 carciofi grandi
  • 1 limone
  • sale e pepe q.b.
  • aromi misti: prezzemolo, timo, origano
  • 1 scalogno
  • 1 albume
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • q.b. di pangrattato
  • olio extravergine d'oliva

Versione vegan/vegetariana

  • 400 g di tofu oppure di bocconcini di Seitan
  • 2 carciofi
  • 1 limone
  • sale e pepe
  • aromi misti
  • 1 scalogno
  • farina e pangrattato q.b.

Attrezzi: Terrina, padella

Procedimento:

  • Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, passateli con il limone e metteteli a bagno in una bacinella di acqua fredda con il succo di limone.
  • Nel frattempo in una terrina mescolate i due tipi di carne trita con gli aromi.
  • Scolate i carciofi e tagliateli più piccoli e sottili possibile. In una padella antiaderente fate imbiondire lo scalogno in poco olio, poi unite i carciofi, coprite e lasciate cuocere finchè si ammorbidiscono.
  • Spolverate con un pizzico di sale e togliete dal fuoco. Lasciate leggermente stiepidire poi unite alla carne trita, unite l'albume leggermente battuto con una presa di sale e mescolate bene per amalgamare.
  • Aggiungete poca farina e pangrattato per compattare poi, lavorando con le mani, formate quattro grandi polpette schiacciate, dando la tipica forma all'hamburger.
  • Cuocete gli hamburger di carciofi in padella o al forno, girandoli a metà cottura e servite con un'insalata fresca.
photo credit: © Mi.Ti. - Fotolia.com

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