Primi Piatti

Come fare la pasta alla Norma

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Primi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    15 min

    PT15M

  • Tempo cottura

    20 min

    PT20M

  • Tempo totale

    35 min

    PT35M

  • Cucina

    mediterranea

  • Cottura

    Pentola e padella

La ricetta e gli ingredienti della pasta alla Norma, un primo piatto che utilizza un sugo veloce tipico delle zone del Mediterraneo.

La ricetta e gli ingredienti della pasta alla Norma, un primo piatto che utilizza un sugo veloce tipico delle zone del Mediterraneo.

Quando si parla di sughi facili non si può non nominare il sugo alla Norma, uno dei condimenti per pasta tipico dei paesi del Mediterraneo. L'ingrediente base della ricetta della pasta alla Norma sono le melanzane, a cui aggiungeremo i pomodori, la ricotta salata e il basilico, profumatissimo. Siamo di fronte a un classico della cucina italiana, un piatto che è facile e veloce da preparare, anche a casa.

La ricetta della pasta alla Norma

Per preparare la pasta alla Norma, in genere, si utilizza una tipologia di pasta corta: via libera, quindi, alle penne e ai paccheri! Se volete potete utilizzare anche le tipiche paste regionali: i cavatelli, per esempio, saranno molto gustosi con un sugo di questo tipo! E allora mettiamoci subito all'opera per scoprire come si fa la pasta alla Norma scoprendo ingredienti e ricetta!

pasta alla Norma

Foto Eva Ziaťková © 123RF.com 

Ingredienti

  • 320 g di pasta
  • 1 melanzana grande
  • 600 gr. di polpa di pomodoro
  • 1 fetta di ricotta salata
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 2 cucchiai di olive nere
  • 1 piccola costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • peperoncino (facoltativo)
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d'oliva

Attrezzi: Padella larga e pentola

Come fare la pasta alla Norma: procedimento

  1. Lavate la melanzana e tagliatela a dadini.
  2. Tagliate anche la cipolla e il sedano.
  3. In una padella larga con qualche cucchiaio di olio fate imbiondire la cipolla e l'aglio.
  4. Quando iniziano a dorare unite le melanzane, a fiamma vivace e fate cuocere 3 minuti, mescolando.
  5. Eliminate l'aglio, abbassate la fiamma e unite la polpa di pomodoro, il sedano, una presa di sale, 4/5 foglie di basilico tagliato con le mani.
  6. Proseguite la cottura a fiamma bassa, se necessario, aggiungendo un mestolino d'acqua.
  7. Trascorsi 10 minuti unite le olive, i capperi risciacquati, una presa di origano.
  8. Proseguite ancora qualche minuto la cottura poi spegnete e tenete coperto.
  9. Nel frattempo cuocete la pasta
  10. Scolatela e conditela con il sugo, grattugiate abbondante ricotta salata, spolverate ancora con una presa d'origano.
  11. Servite con foglie di basilico e un filo d'olio.

Il vino da abbinare 

Hai portato in tavola la pasta alla Norma ma non sai quale vino abbinare a questo piatto? Niente paura, ecco qualche suggerimento. Innanzitutto, essendo la pasta alla Norma un piatto tipicamente estivo scegliamo un vino bianco, capace di contrastare i sapori opposti dei pomodori (dolci) e della ricotta (salata). Sono perfetti per esempio, un Falanghina o un Greco di Tufo.

Foto di apertura Sergii Koval © 123RF.com

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