Come fare le polpette alle erbe e pomodoro fresco

Ingredienti

• 400 g di carne trita
• 1 uovo
• 2 cucchiai di grana
• 2 panini di mollica di pane
• 1 ciuffo di prezzemolo
• alcune foglie di basilico
• 2 rametti di timo
• scorza grattugiata di 1/2 limone
• 1 scalogno
• 500 g di pomodori rossi maturi
• sale q.b.
• olio extravergine d'oliva
• pangrattato q.b.

Attrezzi: Pentole, tegame, terrine

Procedimento:

• Frullate la mollica di pane con un poco di latte o acqua. In una terrina mescolatela alla carne trita unendo l'uovo, una presa di sale, il grana, la scorza di limone grattugiata
• Tritate insieme le erbe aromatiche, lasciando da parte un po' di prezzemolo e una foglia di basilico. Unitele alla carne, mescolando bene per amalgamare
• Lavorando con le mani formate delle palline e passatele nel pangrattato, ricoprendole in modo uniforme. Sistemate le polpette su un cestello per la cottura a vapore e fate cuocere per 15 minuti
• Nel frattempo lavate e affettate i pomodori e metteteli in un tegame ampio insieme allo scalogno e una presa di sale. Aggiungete qualche cucchiaio d'acqua e mettete sul fuoco a fiamma medio/bassa
• Quando i pomodori sono appassiti unite la foglia di basilico, 3 cucchiai di olio e le polpette che nel frattempo si saranno cotte al vapore. Fate cuocere ancora per 5/8 minuti, semicoperto
• Togliete dal fuoco le polpette alle erbe e pomodoro fresco e servite decorando con il prezzemolo.

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