Come fare la crostata di arance al cacao

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 150 g di burro
• 80 g di zucchero semolato
• 2 tuorli
• 2 cucchiaini di cacao amaro
• burro e farina per lo stampo
• sale

Per la farcitura:

• 200 g di mascarpone
• 150 g di zucchero semolato
• 1 dl di panna fresca
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 cucchiaino di scorza di arancia biologica grattugiata

Per la decorazione:

• 2 arance biologiche
• 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

• Setacciate la farina con il cacao e un pizzico di sale e impastate con il burro a pezzetti, lo zucchero e i tuorli. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate riposare per 1 ora circa in frigorifero
• Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro. Stendete la pasta frolla ricavando un disco sufficiente a rivestire lo stampo. Pareggiate i bordi e punzecchiate la pasta con la forchetta
• Coprite con un disco di carta forno tagliata a misura e fate sopra uno strato sottile di fagioli secchi. Cuocete nel forno già caldo per 10 minuti. Togliete fagioli e carta e cuocete per altri 10 minuti poi sformate e lasciate raffreddare sulla gratella
• Lavorate il mascarpone con il cucchiaio di legno fino a renderlo soffice. Amalgamate lo zucchero, la scorza d’arancia e il cacao setacciato, lavorando il composto per qualche minuto fino renderlo di nuovo cremoso
• Montate a parte la panna e unitela alla crema. Coprite e mettete in frigorifero mentre preparate la decorazione. Lavate e asciugate le arance. Pelatene 1 a vivo e tagliatela a fettine spesse e poi a metà
• Affettate l’altra molto sottile. Spalmate la crema di mascarpone sulla base e completate la decorazione con le fettine di arancia. Cospargete la crostata di arance al cacao con lo zucchero a velo e servite.

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