Piatti unici

Come fare la zuppa di cavolo nero

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Piatti Unici

  • Porzioni

    6

  • Tempo preparazione

    10 min

    PT10M

  • Tempo cottura

    55 min

    PT55M

  • Tempo totale

    1 ora e 5 min

    PT65M

  • Cucina

    Regionale italiana

  • Cottura

    Pentola

Prepara la zuppa di cavolo nero contro il freddo e per fare scorta di preziose vitamine contro i malanni di stagione.

Prepara la zuppa di cavolo nero contro il freddo e per fare scorta di preziose vitamine contro i malanni di stagione.

La zuppa di cavolo nero è un piatto della tradizione gastronomica italiana, che si prepara in molte regioni con diverse variazioni sul tema, come nel caso della famosa "ribollita" toscana.

  • Una ricetta di cucina povera ma anche molto saggia perchè il cavolo nero possiede moltissime qualità benefiche, tanto da essere considerato un antibiotico naturale.

La zuppa di cavolo nero si può preparare aggiungendo cereali misti e legumi a piacere

Ingredienti

  • 500 g di cavolo nero
  • 1 piccola costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 porro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 150 g di polpa di pomodoro
  • 100 g di farro
  • 100 g di cannellini
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.
  • peperoncino
  • crostini di pane per servire

Attrezzi: Pentola

Procedimento:

  • Lavate tutte le verdure e tagliatele abbastanza piccole. In una pentola con qualche cucchiaio d'olio fate imbiondire l'aglio e il peperoncino interi
  • Unite le verdure e rimestate per far assorbire l'olio a fiamma vivace. Abbassate la fiamma, eliminate l'aglio e il peperoncino e unite i fagioli, il farro, il rosmarino. Mescolate ancora poi unite circa 1 litro di acqua e la salsa di pomodoro
  • Lasciate cuocere la zuppa per 40/50 minuti mescolando ogni tanto, poco prima di fine cottura salate
  • Servite la zuppa di cavolo nero sistemando in ogni ciotola dei crostini di pane e bagnando con un giro d'olio

Prova anche la zuppa di patate e speck, trovi la ricetta qui: Come fare la zuppa di patate e speck

photo credit: © vpardi - Fotolia.com

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