Attrezzi: tegame, spago da cucina, teglia, carta forno
Procedimento:
- Lavate e asciugate i filetti di branzino. Lavate le verdure e tagliatele a dadolini. Lavate e asciugate le parti verdi dei porri e tagliatene delle strisce con cui avvolgerete gli involtini
- Lavate bene l'arancia e ricavatene una fetta di scorza, scottatela in acqua bollente per 2-3 minuti poi scolatela e tagliatela a fili molto sottili. Tenete da parte
- Pulite i cipollotti e affettateli sottili. In un piccolo tegame fateli appassire con poco olio poi unite una cucchiaiata di zucchero e lasciate che si colorino. Quando iniziano a scurire unite l'aceto e fate sfumare, poi l'aceto balsamico. Aggiungete un pizzico di sale, pepe, i fili di arance, mescolate e mantenete ancora sul fuoco a fiamma bassa, per 3-4 minuti, unendo anche la senape. Togliete dal fuoco e tenete da parte. Se preferite potete frullare. Accendete il forno a 220°
- Sistemate le strisce di porri sul piano, appoggiate sopra i filetti di branzino, spolverate con un pizzico di sale e avvolgete su se stessi. Legate gli involtini con un pezzetto di spago da cucina o dell'erba cipollina
- Sistemate gli involtini in una teglia ricoperta di carta forno con un filo d' olio sul fondo, distribuite intorno le verdure a dadini, spolverate con un po' di prezzemolo tritato, appoggiate le foglie d'alloro e fate cuocere per 8-10 minuti
- Sfornate e impiattate gli involtini di branzino con intorno le verdure a dadini e una cucchiaiata di confettura di cipollotti accanto
Prova anche gli involtini di sogliola, trovi la ricetta qui: Come fare gli involtini di sogliola
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