Come fare la crema al lime

Ingredienti

• 2 dl di latte
• 100 g di zucchero semolato
• 1 dl di panna fresca
• 50 g di mascarpone
• 5 cucchiai di succo di arancia biologica
• 3 tuorli
• 2 lime biologici
• 2 cucchiai di fecola

Per la decorazione:

• 1/2 lime biologico

Procedimento:

• Lavate e asciugate i lime. Grattugiate la scorza di uno e ricavate il succo di entrambi. In una piccola casseruola riunite il latte, la panna e la scorza di lime e scaldateli senza far bollire.
• In un’altra piccola casseruola montate i tuorli con lo zucchero e, quando saranno molto gonfi e soffici, amalgamate la fecola. Aggiungete poi la miscela di latte e panna intiepidita, versandola a filo per amalgamarla perfettamente.
• Cuocete la crema al lime a fuoco molto basso e sempre mescolando fino a quando sarà ben densa. Unite quindi il succo di arancia e poi quello dei lime, mescolando con cura perché la crema non si scomponga.
• Lasciate sul fuoco ancora per qualche istante, poi fate raffreddare mescolando ogni tanto.
• Lavorate infine il mascarpone fino a renderlo soffice e amalgamatelo alla crema. Suddividetela nelle coppette.
• Lavate e asciugate il lime rimasto e tagliatelo a fettine molto sottili con l’affettaverdura. Sistemate le fettine sulle coppette di crema al lime per creare delle decorazioni.

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