Dolci

Come fare la bavarese al gianduia

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    4 ore (riposo) + 30 min

    PT30M

  • Tempo cottura

    5 min

    PT5M

  • Tempo totale

    35 min

    PT35M

  • Cucina

    Internazionale

  • Cottura

    Pentola

Stupisci i tuoi ospiti con la bavarese al gianduia. Un trionfo di gusto facile da preparare e molto goloso

Stupisci i tuoi ospiti con la bavarese al gianduia. Un trionfo di gusto facile da preparare e molto goloso

La bavarese al gianduia è una variante molto golosa per preparare un dessert al cioccolato da servire ben freddo con una decorazione di panna montata.

Cioccolato e nocciole aggiungono cremosità e un gusto unico alla bavarese

Ingredienti

  • 4 dl di panna fresca
  • 50 g di cioccolato al latte
  • 50 g di nocciole sgusciate
  • 50 g di zucchero semolato
  • 10 g di gelatina in fogli
  • 2 albumi
  • 1 bustina di vanillina

Procedimento:

  • Scaldate il forno a 180 °C. Ricoprite la placca e distribuitevi le nocciole. Lasciatele nel forno per 10 minuti circa, poi trasferite le nocciole su un canovaccio e sfregatele energicamente per asportare le pellicine
  • Lasciatele raffreddare, quindi frullate le nocciole un poco alla volta con 1 cucchiaio di zucchero fino a ridurle in polvere
  • In una ciotola spezzettate la gelatina, coprite con acqua fredda e tenete da parte
  • Spezzettate il cioccolato. In una piccola casseruola riunite la panna, il cioccolato, lo zucchero rimasto e la vanillina e mescolate a fuoco basso e senza far prendere l'ebollizione, finché il cioccolato sarà fuso e il composto omogeneo
  • Unite le nocciole e amalgamatele. Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina scolata e strizzata, mescolando fino a quando si sarà sciolta e amalgamata. Lasciate raffreddare il composto senza però farlo rassodare
  • Montate gli albumi a neve ferma e mescolateli al composto. Versatelo infine nello stampo inumidito, sigillate con la pellicola e lasciate in frigorifero per almeno 4 ore. Sformate in un piatto la bavarese al gianduia e servitela

Prova anche la bavarese ai frutti di bosco

Tipsby Dea

Colori alternati

Preparate metà del composto con cioccolato al latte e il rimanente con cioccolato fondente. Versatelo nello stampo alternando i colori, lentamente per non mescolarli