Come si fa il crème caramel

Ingredienti

• 4 dl di latte
• 100 g di zucchero semolato
• 3 tuorli
• 2 uova
• 1 pezzetto di scorza di limone biologico
• 1/2 baccello di vaniglia

Per il caramello:

• 100 g di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di succo di limone biologico

Procedimento:

• In una piccola casseruola riunite il latte, lo zucchero, la scorza di limone lavata e asciugata e la vaniglia e ponete sulla fiamma bassa
• Togliete la casseruola dal fuoco non appena inizia l’ebollizione. Tenete da parte perché il latte si intiepidisca un poco. Intanto, accendete il forno a 160 °C e preparate il recipiente per il bagnomaria
• Filtrate il latte. In una ciotola battete le uova e i tuorli fino a renderli leggermente spumosi
• Versate a filo il latte intiepidito, continuando a mescolare con la frusta
• In un pentolino mettete lo zucchero e 2 cucchiai di acqua, mescolate a fuoco basso finché lo zucchero si sarà sciolto, poi lasciate sobbollire adagio fino a quando il caramello diventa biondo
• Unite il succo di limone e lasciate sul fuoco ancora per qualche istante
• Versate il caramello in uno stampo da 1 litro e ruotate il recipiente per distribuirlo in modo uniforme su fondo e pareti
• Versate infine la crema immergete lo stampo nel bagnomaria caldo. Cuocete nel forno già caldo per 1 ora
• Togliete lo stampo dal bagnomaria e fate raffreddare il crème caramel, poi sformatelo e servitelo, bagnando con il caramello liquido