Come preparare il flan alla ricotta

Ingredienti

• 150 g di ricotta
• 100 g di zucchero semolato
• 50 g di fecola
• 5 uova
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone biologico
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• burro e farina per gli stampini
• sale

Per la decorazione:

• 1 pezzetto di cedro candito
• 1 pezzetto di scorza di arancia candita

Procedimento: 

• Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate 4 pirofile monoporzione di 10 o 12 cm di diametro. Lavate e asciugate un limone e grattugiate la scorza. In una ciotola montate i tuorli con la metà dello zucchero finché saranno ben gonfi
• Unite la scorza di limone e la ricotta e, quando saranno amalgamati, anche il lievito, la cannella e la fecola, gettandoli a pioggia e mescolando contemporaneamente
• In un’altra ciotola montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, quindi amalgamate il restante zucchero, a pioggia e mescolando con la frusta perché il composto non si smonti
• Unite gli albumi a cucchiaiate al composto di ricotta e amalgamateli. Suddividete nelle pirofile e cuocete nel forno già caldo per 20 minuti circa
• Sformate i flan alla ricotta e decorateli con i canditi prima di servire