Dolci

Come fare il gelato ai fichi

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    6

  • Tempo preparazione

    2 ore (riposo) + 20 min

    PT20M

  • Tempo cottura

    5 min

    PT5M

  • Tempo totale

    25 min

    PT25M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Pentola

Un ottimo alleato per recuperare sali minerali ed energie nelle giornate calde dell'estate. Prepara il gelato ai fichi, un dessert perfetto da decorare.

Un ottimo alleato per recuperare sali minerali ed energie nelle giornate calde dell'estate. Prepara il gelato ai fichi, un dessert perfetto da decorare.

Il gelato ai fichi è un dessert ricco e aromatico che non ha bisogno di molto zucchero perchè sfrutta la naturale dolcezza dei fichi, un frutto ricco di tante qualità.

I fichi ci sono solo una volta all'anno ed è bene approfittarne per sfruttarne le qualità benefiche oltre che il delizioso sapore

Ingredienti

  • 7 dl di latte
  • 300 g di fichi bianchi
  • 130 g di zucchero semolato
  • 20 g di cioccolato bianco
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 cucchiaio di brandy

Per la decorazione:

  • 1 dl di panna fresca
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 6 fichi bianchi

Procedimento:

  • In una casseruola scaldate il latte con la vaniglia e filtrate. Grattugiate il cioccolato, unitelo al latte bollente e mescolate finché sarà fuso
  • Unite a pioggia anche lo zucchero e continuate a mescolare finché il composto sarà ben amalgamato. Lasciate raffreddare.
  • Pelate i fichi, tagliateli a pezzi e frullateli fino a ridurli in una crema omogenea
  • Mescolate il puré ottenuto al composto di latte e unite il brandy. Versate il composto nella gelatiera e procedete seguendo le indicazioni dell’apparecchio
  • Preparate intanto la decorazione. Lavate i fichi, accorciate il gambo e tagliate la polpa a pezzetti
  • In una piccola casseruola mettete lo zucchero, bagnatelo con 1 cucchiaio di acqua e mescolate a fuoco basso per farlo sciogliere
  • Allineate i fichi nella casseruola e cuocete per 2 minuti circa a fuoco medio. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Al momento di servire suddividete il gelato ai fichi nelle coppette e completate ciascuna con la panna montata. Decorate con i pezzetti di fichi e servite subito

Scopri anche come fare i fichi sciroppati

Tipsby Dea

Varianti fuori stagione

Se non è la stagione dei fichi freschi utilizzate quelli sciroppati, dopo averli ben sgocciolati, e aggiungete solo 100 g di zucchero per evitare che il gelato diventi troppo dolce.

Dea by Cucina e ricette