Come fare il gelato alle castagne

Ingredienti

• 400 g di castagne
• 4 dl di latte
• 1 dl di panna fresca
• 80 g di zucchero semolato
• 4 tuorli
• 1 cucchiaio di miele di castagno
• 1 baccello di vaniglia
• sale

Per la decorazione:

• 30 g di cioccolato fondente
• 3 cucchiai di miele di castagno

Procedimento:

• In una casseruola mettete le castagne, 1/2 baccello di vaniglia e un pizzico di sale e coprite con abbondante acqua fredda
• Portate a leggera ebollizione e cuocete le castagne per circa 40 minuti o fino a quando saranno morbide, poi scolatele, tagliatele a metà e svuotatele della polpa con un cucchiaino
• Passate la polpa al passaverdura
• In una piccola casseruola scaldate il latte e la panna con la vaniglia tenuta da parte, mescolatevi il miele, lasciate intiepidire e filtrate
• In un’altra piccola casseruola montate i tuorli e lo zucchero fino a quando saranno spumosi e soffici
• Unite a filo il latte e la panna intiepiditi e cuocete a bagnomaria, mescolando fino a quando la crema sarà addensata, senza farla bollire
• Unite il puré di castagne e mescolate finché sarà amalgamato
• Lasciate raffreddare, poi versate il composto nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario
• Preparate ora la decorazione
• In una piccola casseruola spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria, mescolatevi 1 cucchiaio di miele e lasciate raffreddare, mescolando ogni tanto
• Suddividete il gelato alle castagne nelle coppette e completate con il cioccolato fuso e un filo di miele e servite subito