Come fare il sorbetto di fragole

Ingredienti

• 400 g di fragole
• 200 g di zucchero semolato
• 2 arance biologiche
• 1 albume
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 limone biologico

Procedimento:

• Lavate le fragole, asciugatele tamponandole delicatamente con la carta da cucina, scartate i calici e tagliatele a pezzetti
• In una ciotola mettete le fragole tagliate, il vino e 50 g di zucchero, mescolate e lasciate riposare per 30 minuti circa
• Ricavate il succo dalle arance e dal limone e filtrate il tutto
• In una piccola casseruola mettete lo zucchero rimasto tranne un 1 cucchiaio e 2 dl di acqua e fate sobbollire per 2 minuti per poi lasciar raffreddare
• Frullate le fragole con il loro liquido di macerazione e unitele allo sciroppo assieme al succo di arance e limone
• Battete leggermente l’albume con lo zucchero tenuto da parte e amalgamatelo delicatamente al composto
• Versate nella gelatiera e azionatela per il tempo necessario
• Servite il sorbetto di fragole nelle coppette, decorando a piacere con fettine di limone o di arancia oppure con una fragola lavata e asciugata

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