Come fare il sorbetto di uva nera

Ingredienti

• 1 kg di uva nera
• 150 g di zucchero a velo vanigliato
• 1 albume
• 1 bicchierino di vino rosso dolce

Per la decorazione:

• 2 cucchiai di zucchero semolato

Procedimento:

• Lavate l’uva, sgranate gli acini e asciugateli tamponandoli con carta da cucina. Metteteli in una ciotola e schiacciateli con le mani. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 12 ore circa
• Filtrate il succo attraverso il colino fitto, schiacciando leggermente gli acini con il dorso del cucchiaio. Misurate il succo ottenuto e tenetene da parte 4 dl
• Unite lo zucchero e il vino lasciate riposare per 1 ora circa, mescolando ogni tanto
• Battete leggermente l’albume senza montarlo e mescolatelo allo sciroppo di uva
• Versate nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario. In un pentolino riunite il succo di uva rimasto e lo zucchero semolato e cuocete a fuoco moderato mescolando spesso fino a quando si sarà addensato. Lasciate raffreddare
• Suddividete il sorbetto d'uva nera nelle coppette e irrorate con lo sciroppo di uva. Servite subito

Foto: czarnybez ©123rf.com