Attrezzi: tagliere, coltello affilato senza denti, pentola, padella
Procedimento:
- Grattate e lavate bene le carote, poi affettatele a listelli medio-piccoli
- Lavate il limone, ricavate una fetta di scorza poi spremetene il succo e irrorate le carote
- Tagliate la scorza del limone a pezzettini e unite alle carote
- Lavate e mondate il porro e affettatelo. Tritate il prezzemolo insieme al timo
- In una padella antiaderente con poca acqua fate stufare leggermente il porro poi unite le carote, una presa di trito di prezzemolo e timo e fate cuocere a fiamma media, coprendo per una decina di minuti, rimestando ogni tanto
- Nel frattempo fate bollire l'acqua per la pasta
- Quando le carote sono ammorbidite ma croccanti, aggiungete la salsa di soya, i semi di senape e aggiustate di sale. Mescolate e spegnete il fuoco, mantenendo coperto
- Cuocete la pasta integrale al dente e scolate direttamente nella padella, aggiungete qualche cucchiaio d'olio, il rimanente trito di prezzemolo, mescolate bene e servite
- Decorate la pasta integrale alle carote con l'erba cipollina spezzettata
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