Millefoglie di zucchine e pane carasau

Guida Guida

Una veloce ricetta senza cottura ideale per le scampagnate fuori porta da concedersi negli ultimi scampoli d’estate.

Una veloce ricetta senza cottura ideale per le scampagnate fuori porta da concedersi negli ultimi scampoli d’estate.
Ti potrebbero interessare
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min
  • Vegetarianovegetariana

Chi dice che a settembre l’estate sia ormai finita non si è mai reso conto di quanto ancora il sole possa regalare giornate calde e tramonti stupendi. Che il tempo per un tuffo al mare ancora non è finito e possiamo rimandare ancora di qualche giorno l’accensione ufficiale dei fornelli.

A venire in nostro aiuto una millefoglie di zucchine velocissima da preparare senza cottura.

La ricetta prevede la feta che però può essere sostituita con altri formaggi di capra o vaccini abbastanza saporiti da abbinarsi con la dolcezza della zucchina

 

Ingredienti:
  • 2 zucchine medie
  • 150 gr di feta sbriciolata
  • 2 pomodori cuore di bue
  • 1 mazzetto di rucola
  • Pane carasau
  • Succo di mezzo limone
  • Olio EVO
  • Sale e pepe

Attrezzi: mandolina, frullatore o minipimer.

Procedimento:

  • Tagliate le zucchine a fette sottili con una mandolina e mettetele a marinare con il succo di mezzo limone, l’olio e un pizzico di sale. Lasciatele riposare per una decina di minuti.
  • Nel frattempo passate i pomodori in acqua bollente per circa 30 secondi così da riuscire a sbucciarli con facilità. Tagliateli a pezzetti e frullateli con olio e sale fino ad ottenere una salsa omogenea.
  • Componete il piatto in questo modo: pane carasau, che avrete precedentemente tagliato a rettangoli, zucchine di cui utilizzerete anche la marinatura per bagnare leggermente il pane, la feta sbriciolata, di nuovo il pane pane carasau, la salsa di pomodoro e la rucola.
  • Ripetere di nuovo componendo uno o più strati.
  • Completate il piatto con un filo di olio a crudo e una macinata di pepe.
Per un sapore più intenso

Lasciare in frigo il piatto una quindicina di minuti prima di servirlo in modo che i sapori si amalgamino al meglio.

Cucina e ricette
SEGUICI