ppassionata di cucina giapponese? Prova a preparare in casa l'okonomiyaki con la nostra ricetta.
ppassionata di cucina giapponese? Prova a preparare in casa l'okonomiyaki con la nostra ricetta.Quando si parla di cucina giapponese non si può non nominare l'okonomiyaki, una vera e propria prelibatezza tipica del sol levante. Popolare street food di Osaka, è una sorta di pancake alla giapponese in versione salata. Difficile, tuttavia, definire questo piatto: è ricchissimo di ingredienti ed ha un sapore che mixa sapientemente il salato all'agrodolce. Ecco tutto quello che c'è da sapere su questa deliziosa merenda giapponese.
Che cos’è l’okonomyaki?
Noto come "pancake salato giapponese" o "pizza giapponese", il piatto si presenta come una sorta di frittata piastrata nella quale, oltre all'uovo (che fa da collante) troviamo una grande varietà di ingredienti: le verdure, la carne, il pesce, i crostacei e la tipica salsa okonomiyaki. La sua grande versatilità si evince già dal suo nome: "Okonomi" significa "quello che ti piace" e "yaki" grigliato.
L'okonomiyaki giapponese è una pietanza che si prepara alla piastra (sulla piastra teppan) unendo, uno dopo l'altro, gli ingredienti. E allora, andiamo subito a scoprirne la preparazione: quella che vi proponiamo è una ricetta adattata agli ingredienti che possiamo facilmente reperire nel nostro paese presso le gastronomie specializzate.
Tra Osaka e Hiroshima
Tipico delle zone di Hiroshima e Osaka, l'okonomiyaki sta prendendo sempre più piede anche in Italia, benché sia molto più difficile da trovare rispetto al ben più conosciuto sushi. In Giappone, la pastella e i condimenti differiscono da regione a regione, ma ne esistono principalmente tre stili principali: Kansai o Osaka, Hiroshima e Tokyo.
La ricetta in stile Osaka prevede che il cavolo (più abbondante in questa variante) e la cipolla vengano aggiunti nella pastella; lo stile Hiroshima, invece, che gli ingredienti vengano fritti a strati.
Carne, pesce o entrambi?
Le due varianti più comuni dell’okonomiyaki prevedono carne (o, meglio strisce sottili di pancetta di maiale chiamate "Buta-dama") o pesce (gamberetti in primis). Tuttavia, non mancano varianti del piatto che li vedono presenti entrambi. Del resto è una prerogativa della preparazione quella di unire ciò che si voglia.
Okommyiaki: come prepararli a casa
La cucina giapponese non smette mai di stupirci. Ed allora non possiamo non provare la ricetta da fare in casa di questa deliziosa frittata/pancake. Ovviamente potete fare tutte le sostituzioni del caso.